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香辣鸡胗腿肉(微辣)
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disorder波塞冬

有次去买鸡腿,看到鸡胗不错也买了点。回来后把它们给混搭着炒了,成品不错,鸡胗很爽脆,腿肉很嫩,微微辣,小朋友也能吃.

时间:10分钟内
食材
鸡胗 350g
鸡大腿 1只
姜蒜 适量
剁椒.馍馍酱 各一勺
生抽.蚝油.李锦记红烧汁 各一勺
糖.盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡胗鸡大腿洗干净,鸡腿切大点的丁,鸡胗没洗前放袋子里加点盐进去隔着袋子来回抓抓,这样鸡胗比较干净,再冲洗干净,切花刀。横几刀竖几刀就可以。
  • 步骤 2/10
    生抽蚝油李锦记红烧汁各一勺,红烧汁颜色深可以少一点,生抽颜色淡可以多点点
  • 步骤 3/10
    把生抽、蚝油、李锦记红烧汁、盐、糖都放进去腌肉,盐少点(最后熟时淡再稍微加点,要是前面盐多了就会咸)前面的生抽蚝油红烧汁都有咸味的.这里把调料都腌肉了,炒的时候就不要放调味品了.
  • 步骤 4/10
    腌上十多分钟,时间久点也没关系
  • 步骤 5/10
    先小火放进姜蒜爆爆香,剁椒馍馍酱各一勺
  • 步骤 6/10
    炒香炒出剁椒味道,不要糊了哦,火别太大
  • 步骤 7/10
    倒入腌好的肉翻炒,火开大,翻炒变色了在锅边顺着倒点料酒进去,继续翻炒
  • 步骤 8/10
    炒炒炒…我全程一点水都没放,炒着自己就出来汤汁了。要是火太大怕糊,看没有汤汁的话,那你就稍稍加点水吧,可以盖盖闷个3---4分钟.
  • 步骤 9/10
    看着差不多好了试试咸淡,放点鸡精.
  • 步骤 10/10
    也可以配点蔬菜炒,比如芹菜或者洋葱再或者放点木耳.随自己发挥.哈哈
小贴士

我做菜喜欢用蚝油和生抽,家里有的材料就用,而不是特意为了某种菜去买调味料,馍馍酱也可以用别的豆瓣酱什么的代替.剁椒也是家里有.都可以用别的辣椒,怎么方便怎么来^O^

发布于 2018-11-29
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