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红烧排骨
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袭人steak

红烧排骨是一道非常经典的家常菜，排骨入味，色泽光亮，口感丰厚。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
八角 1个
香叶 2片
山楂 4片
桂皮 1小段
干辣椒 1个
砂糖 20g
红烧酱油 1大勺
姜 1块
小葱 2根
花椒 10粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需材料
  • 步骤 2/9
    排骨洗净，入沸水中焯烫去血水
  • 步骤 3/9
    捞出排骨用清水冲洗一下放置备用
  • 步骤 4/9
    起油锅，加入20克砂糖，炒糖色
  • 步骤 5/9
    炒至砂糖溶化变成焦糖色，倒入排骨翻炒2分钟
  • 步骤 6/9
    再加入八角、香叶、花椒、山楂片、桂皮、干辣椒、姜块
  • 步骤 7/9
    翻炒出香味后，加入六月鲜红烧酱油和清水，转小火慢火烧40分钟
  • 步骤 8/9
    最后加入盐调味
  • 步骤 9/9
    撒葱花拌匀即可出锅
小贴士

炒糖色时要注意，一定要用小火，不能炒过了，炒过了会有苦味。

发布于 2019-10-11
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