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椰蓉老婆饼
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悉哀伤的月季

这次的方子来自于豆亲泽瑞妈妈z，用料配比完全是按照方子来的，终于知道为什么之前我做的老是不酥脆了，油放的少啊，不过感觉老婆饼的热量还蛮高的，减肥的妹子们一定要控制一下，不能逞口舌之快呀O(∩_∩)O~还有我一点猪油也没放，做出的效果也是酥脆的很，不信，你也试试~

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
玉米油 40g
花生油 100g
绵白糖 90g
椰蓉 40g
糯米粉 100g
白芝麻 40g
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    老婆饼馅心所需食材：糯米粉100克，玉米油40克 白糖90克、椰蓉40克、清水120克。 水、白糖糖、玉米油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火
  • 步骤 2/21
    立刻倒入全部的糯米粉
  • 步骤 3/21
    快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火
  • 步骤 4/21
    加入椰蓉，搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    炒好的馅平铺在碗里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了
  • 步骤 6/21
    将冷藏后的馅平均分成24份备用
  • 步骤 7/21
    油酥所需食材：中筋粉110克、花生油60克
  • 步骤 8/21
    油皮所需原料：面粉140克、花生油40克、白糖20克、全蛋液2勺、水60克
  • 步骤 9/21
    揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 10/21
    醒好的面团和油酥分别分成24等分
  • 步骤 11/21
    取一份油皮擀平，放上一份油酥，按平，卷起，擀成长椭圆形，并从一头卷起，一样的动作重复一次
  • 步骤 12/21
    取一块卷好好的面团，用手向中间对折
  • 步骤 13/21
    并擀开成圆形
  • 步骤 14/21
    将一块糯米馅放在面团中央，包起来
  • 步骤 15/21
    像包包子似的包好
  • 步骤 16/21
    包好后，收口朝下，用手按成圆饼形
  • 步骤 17/21
    所有依次做好，并摆放在烤盘上，在面团表面刷上一层全蛋液
  • 步骤 18/21
    用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）
  • 步骤 19/21
    最后撒上白芝麻
  • 步骤 20/21
    放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可
  • 步骤 21/21
    咬一口 酥得掉渣呀
小贴士

1.做糯米馅和油酥如果用猪油效果更好，但是家里没有，就用玉米油和花生油代替了，不影响口感，一样很酥脆哦~

2.貌似正宗的老婆饼里要放熟芝麻，但是我爱吃椰蓉，所以就用椰蓉代替了芝麻 O(∩_∩)O~

发布于 2019-12-27
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