老婆饼~听起来感觉很柔软很温馨,老婆饼是起源自广东潮州的一款中式点心,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!好似老婆给你一个甜蜜的香吻和拥抱!老婆饼的由来还有一段故事:相传在广州,有一间创办于清朝末年的老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名;某日,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但没称赞店里的点心好吃,甚至还嫌弃地说:"茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!"这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆作出"冬瓜角"给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致的"冬瓜角";这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家的点心!隔日,这位潮州师傅就将"冬瓜角"带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口,问起这是谁哪一间茶楼作的点心?师傅们说:"是潮州老婆作的!"于是老板就随口说这是"潮州老婆饼",并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼售卖,结果大受好评!"老婆饼"因而得名。至于香甜的内馅,传统的潮州"老婆饼"包入的是冬瓜蓉,所以也称为"冬茸饼",传入台湾后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口!而现在大家都常用的糯米粉馅料,又叫澳门老婆饼;不管怎么称呼,现在的老婆饼已经改良出各种各样的馅料,什么红糖、白糖、豆沙、紫薯等等;
1、老婆饼是中式点心,中式起酥点心离不开猪油,包酥可以用大包酥或者小包酥,上面的做法采用的是小包酥,这2种包酥方法的操作手法是一样的,小包酥更细致一些,大包酥更快一些;
2、如果做过蛋黄酥,对包酥就不陌生,整个操作过程中一定要注意保湿,盖保鲜膜避免面团表面干燥
3、用烤箱烘烤的温度和时间:上下火200度,烘烤20分钟左右,烤箱需要提前预热至设定的温度,仅供参考
4、用空气炸锅需要预热,这款空气炸锅有预热的功能,而且预热的时间不占用时间烘烤的时间,预热完成后,开盖放进炸蓝,合盖后会自动运行;