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植物油版老婆饼
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卓捶奥估秤

一直想做老婆饼，但一看步骤太多就失去了兴趣。最近在网上看到一个植物油版本的老婆饼，相对于黄油和猪油来讲可能更健康，做出来的成品卖相和口感都不错！

时间:1-2小时
食材
面粉 160g
糯米粉 35g
奶粉 8g
油 65g
白砂糖 50g
熟白芝麻 10g
温水 50g
水 38g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先做馅料：将糯米粉35克、奶粉8克、熟白芝麻10克、放进碗中拌匀
  • 步骤 2/21
    锅里放38克水、30克细砂糖、15克植物油大火煮开后转小火
  • 步骤 3/21
    倒进拌好的糯米粉迅速拌匀后熄火
  • 步骤 4/21
    乘到碗中待凉后放进冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/21
    制作面皮：中筋粉100克、植物油25克、白砂糖20克、温水50克（预留10%—15%的水避免过多的水分,各家面粉牌子不一样吸水量也不一样），用筷子搅拌均匀
  • 步骤 6/21
    制作油酥：中筋粉60克、植物油25克用筷子搅拌均匀后揉成圆球状
  • 步骤 7/21
    静置20分钟
  • 步骤 8/21
    20分钟后将油皮、油酥、馅料都平均分成6等分、搓圆
  • 步骤 9/21
    油皮用手掌压扁，放入一个油酥
  • 步骤 10/21
    包起来，收口朝下
  • 步骤 11/21
    再次用手掌按扁擀成椭圆形
  • 步骤 12/21
    从底部卷起
  • 步骤 13/21
    盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 14/21
    静置好的面团纵向擀成椭圆形
  • 步骤 15/21
    从底部卷起
  • 步骤 16/21
    依次排好盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 17/21
    压扁、用擀面杖擀开，放馅料包好
  • 步骤 18/21
    收口朝下，面上划两刀排入铺了油纸的烤盘
  • 步骤 19/21
    表面刷蛋液撒白芝麻
  • 步骤 20/21
    烤箱180度预热好后，将烤盘放进去，20-25分钟后，香喷喷的老婆饼就出烤箱了
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

一定要按照这个步骤和时间来做，想节约时间可能会导致失败哦。

发布于 2023-10-18
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