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植物油版绿豆酥饼
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凹臣遣徘守

玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。玉米油虽然是酥类饼制作中起酥效果最差的，但是只要找对了制作方法，起酥效果也是很棒的，轻轻一碰，酥得掉渣。做酥饼，水油皮很关键，水油皮和至出膜的状态，这样包起来才不会破皮，烤好的饼也不会爆开，用面包机和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10个酥饼。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 210g
水 44g
细砂糖 20g
玉米油 85g
绿豆馅 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将油酥材料：中筋面粉100克，玉米油50克全部放入碗里
  • 步骤 2/22
    用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟备用
  • 步骤 3/22
    将水油皮的全部材料：中筋面粉110克，水44克，玉米油35克，细砂糖20克放入盆里
  • 步骤 4/22
    用刮刀拌成面团，然后放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面程序15分钟
  • 步骤 5/22
    和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 6/22
    将绿豆馅分成每个25克，搓圆，盖保鲜膜备用
  • 步骤 7/22
    将水油皮和油酥各分成10份，揉圆
  • 步骤 8/22
    将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚
  • 步骤 9/22
    将油酥放在中间
  • 步骤 10/22
    用虎口收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰15分钟
  • 步骤 11/22
    将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
  • 步骤 12/22
    卷起，放冰箱冷藏松驰15分钟
  • 步骤 13/22
    将油酥皮按扁
  • 步骤 14/22
    再用擀面杖擀成长一点的牛舌状
  • 步骤 15/22
    卷起，再放入冰箱冷藏松驰15分钟
  • 步骤 16/22
    用拇指在中间压一下，对折
  • 步骤 17/22
    用手掌压扁
  • 步骤 18/22
    再擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入绿豆馅
  • 步骤 19/22
    用虎口收口
  • 步骤 20/22
    收口朝下，放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上，再压扁一下
  • 步骤 21/22
    放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层，烘烤20-25分钟
  • 步骤 22/22
    酥掉渣的绿豆酥饼，非常好吃
小贴士

1、水油皮揉至出膜，这样才不会破酥，每个型号的面包机和面时间会有所不同。

2、室温高，放冰箱冷藏松驰更好。

3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。

发布于 2019-11-29
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