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绿豆酥饼
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颤抖clockwise

绿豆酥饼,酥的掉渣,超级好吃,猪油吃起来更润

时间:1-2小时
食材
中筋面粉-油皮 235克
猪油 80克
细糖 50克
90克
低筋面粉-油酥 180克
猪油-油酥 90克
去皮绿豆 200克
细糖 80克
黄油 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    绿豆泡水,泡发,可以泡一夜,然后控水份,高压锅煮熟,不用太多水,刚没过绿豆一点就可以
  • 步骤 2/22
    压好的绿豆,很熟烂了,用铲子压成泥
  • 步骤 3/22
    捣成泥的绿豆,加入黄油糖一起炒
  • 步骤 4/22
    炒出多余水分成团就可以了,分出20克一个
  • 步骤 5/22
    油皮食材放在一起,搅拌成团
  • 步骤 6/22
    成团放入保鲜袋醒30分钟
  • 步骤 7/22
    油酥放在一起成团
  • 步骤 8/22
    醒好的油皮,和酥皮分别分成等分,油皮14克一个,酥皮8克一个
  • 步骤 9/22
    拿出一个油皮安成片,包上油酥
  • 步骤 10/22
    擀成牛舌状
  • 步骤 11/22
    从下而上卷起来
  • 步骤 12/22
    都卷好了,盖上保鲜膜醒20分钟
  • 步骤 13/22
    醒好的再擀成牛舌状
  • 步骤 14/22
    从下而上卷起来
  • 步骤 15/22
    卷好盖上保鲜膜再醒20分钟
  • 步骤 16/22
    拿出一个醒好的两段对折,揉成团
  • 步骤 17/22
    擀成片,周边薄,包上绿豆馅,收口
  • 步骤 18/22
    包好的
  • 步骤 19/22
    拿出包好的,用手安扁,用印章沾食用色素盖上就可以了。这个没盖的
  • 步骤 20/22
    烤好的酥饼
  • 步骤 21/22
    好吃的
  • 步骤 22/22
    酥酥哒
小贴士

按步骤做。醒到位

用猪油更好吃些

发布于 2022-11-29
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