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绿豆酥饼
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觅芹逢

每天面对锅碗瓢盆，真是有点头疼。每天为了一日三餐而发愁。尤其是买食材，我喜欢想做什么就有什么，家里的食材是“有备无患”，我不想因为做某道菜，却缺少了某种食材而吃不到，或者特意下楼去买。但是“后宫”有这么多“佳丽”，总会有“失宠”的，这不，绿豆就买了半年却一点没吃呢！朕今天就翻了它的牌。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 370g
豆油 110g
绿豆 500g
白糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    绿豆提前浸泡，加少许水，放入高压锅中煮烂。
  • 步骤 2/15
    装入保鲜袋压成泥。
  • 步骤 3/15
    放入白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    水面，200克面粉放30克油。
  • 步骤 5/15
    65克白糖。
  • 步骤 6/15
    约70克清水。（比饺子面略软一些）
  • 步骤 7/15
    油面，170克面粉，75克油。
  • 步骤 8/15
    两个面团饧放三十分钟。
  • 步骤 9/15
    将两个面团分别分成大小相等的20个剂子。
  • 步骤 10/15
    取其中一个水面皮压扁，包住油面。
  • 步骤 11/15
    将包好的面，擀成椭圆形，卷起。
  • 步骤 12/15
    再擀扁，再卷起。
  • 步骤 13/15
    将四周不规则的边缘，卷向中心位置。
  • 步骤 14/15
    擀成饼，包入一团绿豆陷。
  • 步骤 15/15
    同样方法做好所有的饼，放到烤盘上。200℃度烤15分钟。
小贴士

绿豆提前浸泡，更容易煮的软烂。

可以将大豆油换成猪油，做出来的酥饼会更酥更起层。

发布于 2019-12-20
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