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玫香蔓越莓猫爪蛋糕（健康植物油版）
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小跳酷酷一剑姢

一直想给做款好Q萌好看的猫爪蛋糕，今天一早模具到手，就迫不及待地做起来面糊中加入了玫瑰花瓣、蔓越莓碎，成品口感也更加丰富，营养越发均衡，有木有用部分植物油替代黄油，吃起来也更健康，喜欢的友友一起DIY吆

食材
低筋面粉 70g
全蛋液 85g
黄油 40g
玉米油 30g
白砂糖 45-50g
泡打粉 2g
可可粉 2g
干玫瑰花 2朵
蔓越莓干 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将40g黄油隔水融化。此时可将6g蔓越莓干切碎成细小的丁，将干玫瑰花茎和花蕊轻轻拽出丢掉，捏碎玫瑰花瓣备用。
  • 步骤 2/13
    将85g全蛋液放入打蛋盆，加入45g（喜甜的友友可加入50g）白砂糖用蛋抽或拌刀搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    将70g低粉和2g泡打粉筛入“步骤2”的蛋液中，翻拌均匀至无颗粒细腻面糊，注意不要过度翻拌，尽量手法轻柔些。
  • 步骤 4/13
    将放置不烫手的融化黄油加入“步骤3”的面糊中，翻拌均匀至黄油与面糊完全融合。
  • 步骤 5/13
    加入30g玉米油至上面的面糊中，继续翻拌至完全融化。
  • 步骤 6/13
    取约3勺面糊（家用小调羹，目测为这个量）至2g可可粉的容器内，另取一拌刀将其翻拌均匀。
  • 步骤 7/13
    将蔓越莓细丁和玫瑰花碎加入纯色面糊（即“步骤5”的面糊）中，翻拌均匀，手法依旧需要轻柔。
  • 步骤 8/13
    此时预约烤箱，170°。
  • 步骤 9/13
    将可可粉糊（即“步骤6”中的面糊）装入裱花袋，离袋间0.4cm处剪一小口，然后将可可粉糊小心地挤入猫爪模具的5个爪印内。此处有两点注意事项：①裱花袋嘴一定不要剪太大，剪去0.4cm即可，这样便于挤糊。②先将每个爪印的边缘挤满糊，再挤中间，确保面糊挤面爪印而不溢出，多挤几个就有手感了。
  • 步骤 10/13
    将加了蔓越莓丁和玫瑰花碎的面糊放入硅胶杯（没有可用裱花袋，若是技术过硬，直接倒也可以）中，依次倒入填充了可可粉糊的模具中，9成满。
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱，上下火，17分钟左右，具体时间视各家烤箱温度和脾气。
  • 步骤 12/13
    取出放晾晒网至常温，装保鲜袋或密封容器内保存。
  • 步骤 13/13
    再来张侧切面，是不是很诱人
小贴士

①按步操作，成功率百分百。

②没有猫爪模具，用普通的多连蛋糕模具或玛德琳模具也可，省去有关可可粉糊的操作步骤，视蛋糕模具大小，酌情调整烤制时间。

③这个方子，硅胶猫爪模具成品10个量。

发布于 2018-09-07
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