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蔓越莓天使蛋糕
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这不是朴果果吗

蔓越莓天使蛋糕,表面经过烘烤有些微黄但是内部却清爽洁白

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 33g
玉米淀粉 5g
蛋白 3个
细砂糖 30g
蔓越莓 20g
柠檬汁 适量
盐 适量
朗姆酒 少许
玉米淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    将蔓越莓干切碎，倒入少许的朗姆酒浸泡10分钟。
  • 步骤 3/19
    沥去多余的朗姆酒后，将蔓越莓用少许淀粉拌匀备用。
  • 步骤 4/19
    将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
  • 步骤 5/19
    将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋)，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
  • 步骤 6/19
    继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
  • 步骤 7/19
    再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，搅打至湿性发泡即可，此刻蛋白呈倒三角状但不滴落。
  • 步骤 8/19
    将之前过筛的粉类再次筛入蛋白糊中。
  • 步骤 9/19
    倒入准备好的蔓越莓干。
  • 步骤 10/19
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 步骤 11/19
    把拌好的蛋糕糊倒入模具。（用锡纸包好模具好脱模）
  • 步骤 12/19
    把蛋糕糊抹平，用力震两下，把大气泡震出来。
  • 步骤 13/19
    放入预热好的烤箱，160度烤35分钟左右即可出炉。
  • 步骤 14/19
    出炉了~
  • 步骤 15/19
    立刻倒扣在冷却架上。
  • 步骤 16/19
    放凉脱膜即可。
  • 步骤 17/19
    把蛋糕正过来摆放，蛋糕表面留下自然花纹。
  • 步骤 18/19
    放进蛋糕盒，是不是像买的？
  • 步骤 19/19
    拍好封面图，切下一角看看。
小贴士

老师的小贴士：

1.浸泡蔓越莓的朗姆酒无需过多，只要能够浸湿每粒蔓越莓即可，浸泡后要沥去多余的朗姆酒。

2.在蔓越莓的表面均匀沾满淀粉，是为了防止蔓越莓倒入蛋糕糊中后沉底。

3.没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替。

4.蛋白只需打发到湿性发泡即可。

5.面粉和蛋白糊拌匀的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌或切拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

发布于 2020-08-04
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