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蔓越莓天使蛋糕
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纯白梦枫

曾经看到有人评论天使蛋糕是“天使的外表、魔鬼的味道”，所以一直迟迟没有动手做，而今天亲自做了这款蔓越莓蛋糕后，大大地颠覆了这个曾经在心里留下的印象。

天使蛋糕看似非常简单，不过往往简单的东西一定要注意细节，正所谓“差之毫厘失之千里”的说法。闲话不多说，下面来详细看看每一步的具体操作吧......

食材
蛋白 3个
低筋面粉 40g
玉米淀粉 8g
盐 1g
白砂糖 50g
白醋 适量
蔓越莓干 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    ​准备好原材料
  • 步骤 2/10
    蔓越莓干切成小颗粒
  • 步骤 3/10
    蛋白打入无油无水的容器里，加入几滴白醋，加入25克白砂糖
  • 步骤 4/10
    低速打至有纹路，加入剩下的25克糖
  • 步骤 5/10
    中速打至湿性发泡
  • 步骤 6/10
    分次筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，混合均匀
  • 步骤 7/10
    加入蔓越莓干，混合均匀
  • 步骤 8/10
    装入六寸圆模里，刮平，重重地震动几下
  • 步骤 9/10
    ​放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，45分钟
  • 步骤 10/10
    ​出炉了
小贴士

一：由于全蛋白韧性较大，加入适量玉米淀粉会使其更加疏松；

二：加入几滴醋，会使酸碱中和，口感更好，颜色更白；

三：加入少许盐会减轻蛋白的腥味；

四：搅拌的时候要上下翻拌；

五：烤的时间根据各家烤箱功率自行设定。

发布于 2022-04-20
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