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蔓越莓天使蛋糕
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幸骑蜗牛追导弾

前段时间网购了一袋子蔓越莓干，这段时间就变化着花样吃，做了天使蛋糕，口感很不错，本来想洁白的蛋糕上面点缀些紫红的蔓越莓干，肯定会很漂亮的。哈哈，俺这次烤的蛋糕时间长了，火也大了，让洁白的天使蛋糕披上了件黄袍

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 65克
玉米淀粉 10克
蛋白 6个
蔓越莓干 50克
糖 80克（原配方120，我减掉了）
盐 1克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加风味，我没有就省略了。
  • 步骤 2/11
    将蛋白放入盆中，用厨师机打发粗泡后，
  • 步骤 3/11
    分三次加入糖， 继续打发。
  • 步骤 4/11
    蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁， 直至打到湿性发泡 。
  • 步骤 5/11
    打发好的蛋白用打蛋笼挑起，蛋白呈倒三角状但不滴落。
  • 步骤 6/11
    低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后，再筛入蛋白中。
  • 步骤 7/11
    倒入准备好的蔓越莓干。
  • 步骤 8/11
    用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具。抹平，用力震两下，把大气泡震出来。
  • 步骤 9/11
    放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。
  • 步骤 10/11
    怕蛋糕上色严重，可以加盖锡纸。
  • 步骤 11/11
    烤好后取出倒扣。放凉脱膜即可。
小贴士

1、蔓越莓控去水分后加入适量的面粉， 让它表面上均匀的沾满面粉， 这样处理过的蔓越莓不会沉底；

2、没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替哦。

发布于 2018-12-11
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