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核桃花生老婆饼
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岫烟impartial

这是清明节那天上午做的小点心,在当地,祭祖是用些点心凉菜之类的素类,我做的是拌小黄瓜,拌豆腐,加上老婆饼,核桃酥饼。

说起来祭祖没有想象中的严肃,一大家子的祖辈在同一个地方,上坟的时候平时熟悉和不熟的族人聚积在一起,大家互相打着招呼,摆上酒和祭品。你看我家带的什么,我看你家带的什么,摆上祭品精神上等老祖宗们享用之后,向坟前扔些祭品就算了事。

这里有个好玩的风俗是扔祭品的同时,自己还得吃点东西,不得空口,于是品尝大会开始,你尝尝我家的美食,我尝尝你家的美食,这个老婆饼扔了小半块后,大家伙就地分吃了,还有没有吃到的呢。核桃和花生的香味让大家赞不绝口,都说比买的好吃。我也吃了他们带的饺子,鸡蛋。暖暖的阳光照在坟地里,一点不阴森,祭祖更象是一伙人春游呢。

时间:1-2小时
食材
食用油 50g
核桃仁 200g
花生米 200g
食用油 100g
白糖 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    核桃在电饼铛烤熟。
  • 步骤 2/20
    花生米在电饼铛烤熟
  • 步骤 3/20
    花生米和核桃凉凉之后,在料理机里加白糖磨细。加入食用油拌拌就成馅了。
  • 步骤 4/20
    现在做油酥,200g面粉里加入食用油100g
  • 步骤 5/20
    和成光滑的油酥
  • 步骤 6/20
    另一份加入50g油和适量水,和成水油皮面团。把油加入面粉里之后,拌匀,然后根据多少加清水
  • 步骤 7/20
    两种面团盖上保鲜膜,静置二十分钟。
  • 步骤 8/20
    水油皮面团擀开,成大厚面皮,包住油酥面团
  • 步骤 9/20
    收口合拢,收口的一面朝下。
  • 步骤 10/20
    擀成大面皮,要小心点,别擀破了,擀破了油酥就露出来了
  • 步骤 11/20
    卷起
  • 步骤 12/20
    切成大小差不多的剂子
  • 步骤 13/20
    取其一个,擀开。
  • 步骤 14/20
    卷起从中间折起来,这样是为了层数更多。
  • 步骤 15/20
    再次擀开。
  • 步骤 16/20
    包入核桃花生馅
  • 步骤 17/20
    收口,和成小圆饼
  • 步骤 18/20
    同样的方法做好其它的
  • 步骤 19/20
    涮上一层蛋液
  • 步骤 20/20
    洒上白芝麻,在上面用小刀划两刀,烤箱预热,上下层180度,25分钟即可。
小贴士

1.烤箱时间温度不是绝对的,根据自己家的烤箱而定。

2.水油皮清水的多少,可以把食用油拌匀在面粉里,再慢慢地加,加多少算多少,比固定加多少清水更容易掌握

发布于 2024-11-22
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