jxcaipu logo
酥皮豆沙老婆饼
1.4万 热度 111 收藏
没什么过不去

父亲比母亲要乐观豁达的多,可衰老的速度却比母亲要快的多,他总是把所有的生活压力深埋在心底,展现给我们的永远是笑容。从我内心深处总希望父母永远年轻,可时光不会因为你的想法而静止,看着父母日益见多的白发,慢慢放缓的步伐,心里有说不出的酸楚,所以总想给他们做些吃的东西送过去。这次做老婆饼,事先并没有告诉他们,可父亲好像有预感一样,等做好送过去的时候,远远地就看见了父亲在那了望的身影,看见我便兴高采烈地接过了袋子,看着父亲的样子,那种心情是很难用语言来表达的。

怕老人不好消化,所以这次做的老婆饼并没有用传统的糯米馅,改成了豆沙,本来是想自己做,可熬的时候糊了锅底,只好用了超市里买来的现成豆沙。

食材
细砂糖 15g
全蛋液 10ml
猪油 60g
牛奶 45g
豆沙 168g
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    水油皮制作 将各种食材称量好。 中筋面粉100g 细砂糖15g 全蛋液10ml 猪油10g 牛奶45g。
  • 步骤 2/29
    把面粉、糖、全蛋液、猪油、牛奶放置在器皿中,搅拌均匀,揉成光滑柔软的面团。饧半个小时。 面粉我用了标准粉,所以和出的面团看起来有点黑。
  • 步骤 3/29
    饧好的面团做成长条。
  • 步骤 4/29
    均匀地分成14个剂子。
  • 步骤 5/29
    将面剂子分别揉成圆球,按成扁圆形静置15分钟。为防止面剂子表面变干,要盖上保鲜膜,用一个拿一个。
  • 步骤 6/29
    油酥制作 材料称量好,中筋面粉80g 猪油50g。
  • 步骤 7/29
    把面粉和猪油拌均,并不断揉搓,直到成团。
  • 步骤 8/29
    将揉好的油酥同样分成14等份。
  • 步骤 9/29
    老婆饼的制作 取一块静置好的水油皮面剂子,擀成为圆片。
  • 步骤 10/29
    将油酥面团放在水油皮面团中心。
  • 步骤 11/29
    所有的水油皮全部擀好,放上油酥面团。
  • 步骤 12/29
    像包包子一样包起来。
  • 步骤 13/29
    包好后,收口朝下放置。
  • 步骤 14/29
    将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
  • 步骤 15/29
    将长椭圆形面片从上而下卷起来。
  • 步骤 16/29
    沿长的方向擀开成长条形。
  • 步骤 17/29
    再从上而下卷起来。
  • 步骤 18/29
    再沿长的方向擀开
  • 步骤 19/29
    成长条形。
  • 步骤 20/29
    再从上而下卷起来。
  • 步骤 21/29
    14个全部卷好后,放置10分钟,放置的时候注意盖薄膜。
  • 步骤 22/29
    将豆沙分成均等的14个。
  • 步骤 23/29
    取一块面团,像擀饺子皮一样擀成中间厚周围薄的圆形片。把豆沙馅放在面片的中央,包起来。
  • 步骤 24/29
    全部包好后,收口朝下放置。
  • 步骤 25/29
    擀成圆饼状。
  • 步骤 26/29
    在饼皮上用刀划三下,露出馅料。
  • 步骤 27/29
    烤盘上放好锡纸,将饼放在烤盘上。
  • 步骤 28/29
    表面刷上一层全蛋液,撒上一些白芝麻。
  • 步骤 29/29
    烤箱200度预热5分钟,放入烤盘,200度烤20分钟,表面金黄即可。
小贴士

我这不是传统的老婆饼啊,请不要拿传统的来衡量。只为让父母吃的开心。

牛奶的量最好是根据面粉的吸水率来调整一下。

发布于 2024-08-25
相关菜谱
写评论