Name: 豆沙老婆饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 80克; 猪油 27克; 细砂糖 20克; 冷水 35克; 普通面粉 60克; 猪油 30克; 红豆沙馅 150克; 蛋黄 1个; 黑芝麻 适量

豆沙老婆饼

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食材

普通面粉 80克

猪油 27克

细砂糖 20克

冷水 35克

普通面粉 60克

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烹饪步骤

步骤 1/13

混合所有水油皮材料，用筷子活成面团，揉至光滑状态
步骤 2/13

混合所有油酥皮材料，活成面团
步骤 3/13

将两种面团分别分成10等份
步骤 4/13

取一份水油皮材料，用手掌压扁，包裹上油酥皮材料，收好收口，之后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 5/13

将松弛好的面团擀成长条，卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 6/13

重复5的步骤，将松弛好的牛舌卷擀成长条，卷起来，继续盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 7/13

将豆沙馅分成10等份
步骤 8/13

取一份松弛好的牛舌卷，用手指在中间压一下，之后压扁，擀成圆片
步骤 9/13

包裹上豆沙馅，用虎口一点点向上推面团，收好收口
步骤 10/13

将包好的饼用擀面杖轻轻擀成圆片
步骤 11/13

用刀在表面划两刀，烤箱预热180度
步骤 12/13

蛋黄打散，在老婆饼表层均匀的刷上一层蛋黄液，之后撒上适量的黑芝麻
步骤 13/13

入烤箱170度烤20分钟，老婆饼鼓起，表面上色即可

小贴士

无

发布于 2022-07-18

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