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豆沙老婆饼
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establish迷恋

老婆饼一般都是糯米馅加冬瓜茸增加口感，但对于一些不适合吃糯米的人，豆沙馅的就更加适合了。我记得小时候吃过一次粽子，结果肚子疼的直打滚，自此以后再也不敢多碰糯米了，所以就爱上了这款豆沙老婆饼。

时间:1-2小时
食材
面粉 180g
植物油 60g
白糖 75g
水 酌量
全蛋 10ml
红豆 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红豆泡一夜，煮熟压碎成红豆馅，加入50g糖，搅匀压碎成红豆馅。分份备用
  • 步骤 2/12
    面粉100g，糖15g、植物油10g、全蛋液加适量水揉成光滑的面团，分份用保鲜膜盖住松弛30分钟备用
  • 步骤 3/12
    面粉80g植物油50g揉成油酥面团，分份备用
  • 步骤 4/12
    取一块面团，擀成皮，将油酥放在中间收口向下压扁
  • 步骤 5/12
    擀成长椭圆形
  • 步骤 6/12
    卷成卷
  • 步骤 7/12
    把卷竖过来，再次擀成长椭圆形，这次的椭圆形比上次更长
  • 步骤 8/12
    再次卷起来备用
  • 步骤 9/12
    将所有的面团和油酥团都这样做完备用
  • 步骤 10/12
    取一个面卷，压扁擀成皮，放一些豆沙馅在中间包起来收口向下
  • 步骤 11/12
    用刀在表面切三道口子，要每一刀都到馅
  • 步骤 12/12
    全都照做，排入烤盘，表面刷全蛋液，烤箱预热，200度烤15分钟至表面金黄即可。食用前最好密封存放一夜
小贴士

1.这款里用到的豆沙馅其实不属于豆沙，豆沙的制作是要洗和淘出细沙，鉴于太费力，口感又没有区别，所以推荐这种简单做法

2.最好是密封后食用，如果马上吃会觉得外边比较干而靠近馅的皮则较湿，密封一夜后，整个面皮的湿度就会一样，非常起酥

3.如果愿意，可以将植物油用猪油代替，更接近传统老婆饼

发布于 2022-08-20
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