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苏式红豆沙馅月饼
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旧情衰纪

今年中秋节最大的遗憾，就是没有做出来传统的月饼，因为这里买不到柠檬，本来用白醋和桔子汁试了下，发现相差太远，所以就只能吃苏式月饼了。简单的一个红豆沙苏式月饼，我做了两次才做好，第一次没有把馅捏成团，烤出来之后里面的馅跟老婆饼似的，没有鼓起来，于是第二次才把红豆馅和成小团，做出来后总算象样了。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 270g
食用油 100g
红豆馅 适量
开水 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    水油皮：150g面粉加入40g食用油，拌匀后加入40g开水和成光滑的面团，这个开水慢慢加，有时候需要得多，有时候需要得少点，开水和面烤出来没有那么硬
  • 步骤 2/16
    120g面粉里加入60g食用油和成光滑的面团，把两种面团盖上保鲜膜静置一小时以上
  • 步骤 3/16
    把两种面团均匀分成15个差不多大小的剂子
  • 步骤 4/16
    取一个水油皮按扁，包入一个油酥进去
  • 步骤 5/16
    用虎口慢慢合拢，收口向下放置，这里我全部准备好了之后，静置了20分钟
  • 步骤 6/16
    取一个包好油酥的剂子，擀长
  • 步骤 7/16
    卷起
  • 步骤 8/16
    再擀长
  • 步骤 9/16
    再卷起
  • 步骤 10/16
    一共三次后擀成小圆
  • 步骤 11/16
    包入馅，这是第一次包的，结果出来跟老婆饼似的，饼是扁的
  • 步骤 12/16
    第二次把红豆馅和成了小圆，这样包出来烤好之后里面的馅就好看多了
  • 步骤 13/16
    还是用虎口收口向下按扁
  • 步骤 14/16
    烤之前刷上鸡蛋液
  • 步骤 15/16
    第一次做的，洒的黑芝麻，出来没有拍照就被吃光了，第二次洒的白芝麻
  • 步骤 16/16
    烤箱160度，30分钟，这个根据自已家的烤箱而定哦
小贴士

1，烤箱温度根据自己家的烤箱而定。

2，对于食材量的多少，特别是水和食用油的多少，可以慢慢地加，因为面粉吃水也不一样。

发布于 2024-11-14
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