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红豆冰皮月饼
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豆芽liner

中秋节快到了，儿子让我给他做月饼吃。以前没做过，第一次做，就做冰皮月饼吧，正好上次做的豆沙还有一些，便做了这份红豆冰皮月饼，味道还不错呢！

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 50g
粘米粉 40g
澄粉 20g
牛奶 180g
糖粉 50g
色拉油 20ml
红豆沙馅 适量
糕粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米粉、粘米粉、澄面拌匀
  • 步骤 2/13
    将牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    倒入粉中，搅拌成稀面糊
  • 步骤 4/13
    搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
  • 步骤 5/13
    蒸熟的面糊
  • 步骤 6/13
    使劲的搅拌至顺滑，然后等待其冷却，就是冰皮了
  • 步骤 7/13
    豆沙馅分成60克一份
  • 步骤 8/13
    把冰皮分成40克一份，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
  • 步骤 9/13
    放上一块豆沙
  • 步骤 10/13
    用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步骤 11/13
    在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了
  • 步骤 12/13
    按压出来，就是冰皮月饼了
  • 步骤 13/13
    放冰箱冷藏一晚即可
小贴士

糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。

发布于 2023-11-06
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