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红豆沙冰皮月饼
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恨灵雕

八月烘焙学堂之红豆沙冰皮月饼，没有月饼模具，只好用饼干模应付一下了。没想到做出来这么萌，女儿喜欢的不得了。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 25g
炼奶 30g
玉米油 25g
白糖 30g
纯牛奶 200ml
熟糯米粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料。20克糯米粉炒至微黄备用。
  • 步骤 2/14
    粉类称量好。
  • 步骤 3/14
    把所有的主料倒入盆中。
  • 步骤 4/14
    搅拌成糊。
  • 步骤 5/14
    面糊过筛到大碗中，隔水蒸熟。
  • 步骤 6/14
    蒸好后搅拌降温。
  • 步骤 7/14
    用保鲜膜包起来揉匀。
  • 步骤 8/14
    将冰皮和红豆馅分成同等份。
  • 步骤 9/14
    取一个冰皮用手压扁，中间放入红豆馅。
  • 步骤 10/14
    包好收口向下，滚少许粉。
  • 步骤 11/14
    放入模具中稍稍压扁。
  • 步骤 12/14
    压模也沾上粉。
  • 步骤 13/14
    轻轻按压即可。
  • 步骤 14/14
    全部做好，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时后再吃。
小贴士

1、冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次。

2、蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀。

3、冰皮和红豆馅都是20克。

发布于 2022-07-29
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