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红豆沙冰皮月饼
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边洋极度心寒樊漍

中秋将至，各类月饼来势汹汹，这款不用烤箱的冰皮月饼口感软糯微甜，馅心是自制的红豆沙，只放了少许的红糖，是一款相对低糖健康的月饼。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 70g
自制红豆沙 200g
玉米油 25g
玉米淀粉 25g
牛奶 200g
白糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆煮熟打碎后炒制，我没有不粘锅，是用电饼铛炒的。
  • 步骤 2/9
    炒至略干加入适量红糖，继续炒。
  • 步骤 3/9
    炒至用铲子铲起一块红豆沙不会掉落就可以了，不必炒的太干，因为冷却后还会变得再干一些。
  • 步骤 4/9
    糯米粉50克，玉米淀粉25克，玉米油25克，白糖20克，牛奶200克放入一个大平盘中搅匀。
  • 步骤 5/9
    放入微波炉高火叮5分钟，每隔1分钟取出搅拌一次。
  • 步骤 6/9
    晾凉。剩下的20克糯米粉也用微波炉叮熟备用。
  • 步骤 7/9
    冰皮30克一个，红豆沙馅35克一个。
  • 步骤 8/9
    包好后在月饼模内撒少许熟糯米粉压出月饼形状。
  • 步骤 9/9
    做好的月饼冷藏后再吃口感更好。
小贴士

因为没有澄粉，所以我用等量的玉米淀粉代替。

发布于 2025-01-09
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