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红豆沙冰皮月饼
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场控男帝乘

旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等添加剂对人体多少有些影响，冰皮月饼相对环保健康，口感也更佳。如下配方可以做50克的月饼16个。

食材
冰皮月饼粉 200g
红豆沙 400g
猪油 20g
水 180g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    冰皮月饼粉加水，和成团，分次加入猪油，每次都完全吸收了再加第二次，和好后放进冰箱冷藏30分钟；
  • 步骤 2/8
    冷藏面团的时间分割豆沙馅，25克一个，用手搓圆待用；
  • 步骤 3/8
    取出冷藏好的面团，分割成25克一个；
  • 步骤 4/8
    准备好月饼模具；
  • 步骤 5/8
    准备好少量色拉油和羊毛刷；
  • 步骤 6/8
    把面团压扁，加入馅，包成汤圆状；
  • 步骤 7/8
    在模具上刷少量色拉油，把包好月饼团放入模具，压成型后放进冰箱冷藏4小时后即可食用。
  • 步骤 8/8
    切开看看，很漂亮吧！
小贴士

1、我买的现成的馅儿，有时间还是自己做的好；

2、包馅儿的时候印花面的皮稍厚一些，防止冷藏后开裂。

发布于 2022-12-21
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