jxcaipu logo
绿豆冰皮月饼
5万 热度 192 收藏
安秋绿光

这是我第一次做冰皮月饼，没开工之前还在忐忑不知道会不会失败，但看到一个个精美绝伦的月饼的诞生，心中无比喜悦，冰皮月饼清新不油腻的口感，让人非常喜爱，而且它不需要烤箱便可静悄悄的绽放……放在冰箱冷藏3小时后食用，风味更佳。

食材
澄粉 100g
糯米粉 50g
水 150g+500g
色拉油 25g+30g
白糖 25g
碾米粉 25g
绿豆 200g
冰糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    高压锅里放入绿豆200克，冰糖60克，水500克，盖上盖子，等听到嗤嗤声音后开中小火，继续烧15放在即可
  • 步骤 2/11
    绿豆煮好后倒出来，我是放在豆浆机里打成泥，将绿豆泥倒入锅里开小火，分多次倒入30克色拉油
  • 步骤 3/11
    中间要不断的翻拌，直至炒干绿豆里的水分，把它放入碗里备用
  • 步骤 4/11
    澄粉、糯米粉、白糖，碾米粉混合
  • 步骤 5/11
    色拉油倒入水中搅拌均匀，将油水混合物倒入粉中，调匀
  • 步骤 6/11
    上汽后上锅蒸10分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
  • 步骤 7/11
    稍晾凉后，揉成面团，（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干）将冰皮分成35克
  • 步骤 8/11
    馅料30克，揉圆
  • 步骤 9/11
    取一份饼皮压扁，放入馅料，用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）
  • 步骤 10/11
    裹上熟糯米粉压入模具中
  • 步骤 11/11
    脱模后放冰箱冷藏即可
小贴士

冰皮月饼不适合久放的，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完，熟糯米粉，可用炒锅慢火炒至颜色转微黄即可

发布于 2022-03-12
198
相关菜谱
写评论