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绿豆沙冰皮月饼
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夜副斩脑改

第一次看到这个冰皮月饼就被它的洁白震惊！迫不及待地买好材料开工，不是很难哦，做出来真是又漂亮又好吃，下次的试试添上各种颜色，肯定更漂亮呢！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
油 18g
牛奶 185g
糖粉 50g
绿豆馅 600g
熟面粉 20g
澄粉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    油、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀，糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、倒入另一个碗里，将牛奶混合物慢慢倒进粉类里，边到边搅拌，直到混合均匀
  • 步骤 2/13
    过筛
  • 步骤 3/13
    静至半个小时，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅
  • 步骤 4/13
    大火蒸25分钟
  • 步骤 5/13
    蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得均匀顺滑，冷却后使用
  • 步骤 6/13
    糯米粉小火炒到微微发软，冷却备用
  • 步骤 7/13
    豆沙馅备用
  • 步骤 8/13
    冷却后的冰皮面糊和绿豆馅分别分成小份，批核馅按6:4的比例（63克模子，皮38克馅25克）
  • 步骤 9/13
    手上沾少许糕粉防粘，姜冰皮放在手心压扁
  • 步骤 10/13
    豆沙馅放在中间，包起来
  • 步骤 11/13
    收口捻紧
  • 步骤 12/13
    月饼模具里撒一些糕粉，將多余的糕粉磕出来，包好的面团放入月饼模
  • 步骤 13/13
    压出形状，做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后食用，口感更好
小贴士

1、冰皮冷却后再包，否则会粘手。如果冷却后还有少许粘手，用糕粉可以解决。

2、操作时，手上和月饼模里的糕粉都别沾多了，否则影响卖相。

发布于 2024-10-12
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