jxcaipu logo
芸豆沙冰皮月饼
2.1万 热度 101 收藏
欢畅

冰皮月饼的皮是糥米粉、粘米粉和澄粉三种粉的混合，粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯，不易成型，但加多了就会硬。小麦淀粉，又叫澄粉，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，如没有就像我这样用玉米淀粉代替。冰皮月饼馅料也是各种各样、五花八门，一切由你自由选择。我今天就用了芸豆沙馅料，菜谱链接冰皮月饼软糯、香甜、Q劲十足，与各种茶都是非常相配的，是一款茶点心。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 50g
玉米淀粉 25g
粘米粉 25g
白砂糖 15g
植物油 15g
牛奶 160g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好馅料，我用的是芸豆沙，菜谱链接
  • 步骤 2/9
    将糯米粉50克 、玉米淀粉25克、粘米粉25克、糖15克 、油15克和牛奶160克搅拌均匀成无颗粒状的粉浆。
  • 步骤 3/9
    盖上盖子，入微波炉高火1分钟；取出，搅拌一下，再入微波炉高火1分钟。
  • 步骤 4/9
    如此反复几次到面糊完全熟透，我总共用了3分钟，如果量大，需要的时间就长。
  • 步骤 5/9
    刚出炉的糯米面团太烫也粘，待温，装入抺油的袋中，借助擀面杖来回压擀几下，直到面团光滑，这样做是为了吃起来较Q。
  • 步骤 6/9
    将糯米面团揉成长条，分成5等份，约50克；每一小份再揉光滑。
  • 步骤 7/9
    取一份，按成圆饼，放一小勺豆沙，25-30克。
  • 步骤 8/9
    捏合起来。
  • 步骤 9/9
    裹上椰蓉丝，按入抺油的小盒中，然后扣出，一块冰皮月饼就完成了。
小贴士

1.熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来较Q。

2.借助擀面杖来回压擀几下，很容易达到光滑。

3.根据你家的微波炉的火力调整时间，每次入炉时间不要太长。

4.皮的厚薄根据自己的喜爱。

发布于 2023-02-18
289
相关菜谱
写评论