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白豆沙冰皮月饼
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provision悄悄

今年的月饼除了传统的口味以外，还可以有很多新鲜的选择，我用做馅料的芸豆泥，做成了冰皮月饼，绵软的，细滑的的口感，有一丝丝清凉与温柔。

一样的月光，不一样的月饼，用健康时尚的方式诠释传统的中秋节。

食材
红豆沙馅 500克
苋菜汁 适量
芸豆 300克
白糖 50克
蜂蜜 30克
绿茶粉 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白芸豆泡24小时，去皮，煮开后，小火煮1小时左右
  • 步骤 2/6
    沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制
  • 步骤 3/6
    芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥
  • 步骤 4/6
    将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
  • 步骤 5/6
    将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
  • 步骤 6/6
    把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳
小贴士

1、用打干粉的那个刀，没有搅拌机，可用保鲜膜包好煮熟的芸豆，用擀面杖压制成泥，没加油炒制，口感非常清爽。

2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水

发布于 2019-01-10
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