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红豆桃山月饼
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言语而不能暨怍风

桃山月饼,饼皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。这次的红豆桃山月饼,饼皮有樱桃味、巧克力味、抹茶味和乳酪味。相比于传统的小麦粉饼皮的月饼,桃山皮的月饼口味更纯正,具有沙性,绵酥利口,而且表面花纹清晰,边角分明,不露馅。

食材
红豆馅 300克
奶酪桃山皮 65克
樱桃桃山皮 65克
巧克力桃山皮 65克
抹茶桃山皮 65克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材:桃山皮和红豆馅,可以自己制作,也可以购买现成的。模具是50克的月饼模。
  • 步骤 2/9
    红豆馅30克一个,纯色的桃山皮20克一个,混色的桃山皮四个口味各5克凑成20克一个。皮和馅各准备10份。
  • 步骤 3/9
    将桃山皮压扁,包入红豆馅。
  • 步骤 4/9
    无需沾干粉,揉圆放入模具。
  • 步骤 5/9
    压制月饼。
  • 步骤 6/9
    将压好的月饼放入烤盘。
  • 步骤 7/9
    烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤10-15分钟出炉。
  • 步骤 8/9
    出炉后冷却到室温。
  • 步骤 9/9
    放入月饼盒子中,冷藏保存,请在1周内吃完。
小贴士

一般人建议月饼皮与馅料的比例2:3,这样会很好包。熟练的也可以3:7的比例,皮薄馅多。

发布于 2022-06-04
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