jxcaipu logo
桃山月饼
1.3万 热度 183 收藏
灯泡与狗

桃山月饼，选用白芸豆加工而成，口感细腻，甜而不腻，少油少糖，很受大家喜欢。

食材
白芸豆 250克
奶粉 30克
麦芽糖 35克
白糖 70克
玉米油 35克
低筋面粉 50克
抹茶粉 3克
可可粉 3克
无 无
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    白芸豆泡水两天，中间换几次水
  • 步骤 2/17
    去皮
  • 步骤 3/17
    放入电压锅中，放入没过芸豆的水，选择蹄筋豆类开始压制。
  • 步骤 4/17
    过筛
  • 步骤 5/17
    过完筛的芸豆泥
  • 步骤 6/17
    将芸豆泥倒入锅中，放入白糖，麦芽糖，奶粉炒匀
  • 步骤 7/17
    倒入玉米油炒至浓稠
  • 步骤 8/17
    取1/3放入低筋面粉和成面团，
  • 步骤 9/17
    分成两份，取一份加入抹茶粉揉匀。
  • 步骤 10/17
    另一份加入可可粉和匀。
  • 步骤 11/17
    皮面做好
  • 步骤 12/17
    把可可面团和抹茶粉面团分别平均分成八份，芸豆馅分成16份。
  • 步骤 13/17
    取一份皮面，捏成圆片，放入芸豆馅
  • 步骤 14/17
    用虎口慢慢收圆封口。
  • 步骤 15/17
    稍稍搓成圆柱形，放入月饼模具中，压好脱模。
  • 步骤 16/17
    放入铺了锡纸的烤盘中，送入预热的烤箱，170度烤12分钟
  • 步骤 17/17
    取出食用
小贴士

1.白芸豆泡透了比较好煮。我用电压力锅压了1.5小时，豆子已稀烂，所以我选择过筛。如果不太烂，可以用料理机打成泥。

2.包的时候，一边用右手虎口慢慢往回收，一边用左手手指往下压馅，两手配合收口。

3.尽量选用好点的抹茶粉，颜色漂亮得多，我用的是国产的，虽然便宜，但颜色真心不漂亮。

发布于 2024-01-25
201
相关菜谱
写评论