桃山玫瑰豆沙月饼 - 桃山玫瑰豆沙月饼的做法,桃山玫瑰豆沙月饼怎么做好吃,桃山玫瑰豆沙月饼的家常做法 - 京细菜谱

桃山玫瑰豆沙月饼

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继续桃山月饼。原本想用红曲的颜色来配合玫瑰馅，然而红曲粉加到一半的时候，感觉这红色太红，继续加就成深红了，灵机一动，顺手抄起紫薯粉来调色。二者叠加，就成了深玫瑰红。如果面团不是那么湿的话，颜色不那么深，或许会更加好看。一朵深色玫瑰，可惜光线不够好。

时间:1-2小时

食材

黄油 20g

淡奶油 12g

蛋黄 22g

糕粉 12g

无油白豆沙 180g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

饼皮用料
步骤 2/23

黄油加水，搅拌均匀
步骤 3/23

加入白兰地
步骤 4/23

倒入白豆沙
步骤 5/23

拌匀
步骤 6/23

加入淡奶油和蛋黄
步骤 7/23

拌匀
步骤 8/23

加入糕粉和盐，拌匀
步骤 9/23

加入红曲粉，拌匀
步骤 10/23

加入紫薯粉调色
步骤 11/23

成为软硬适度的玫瑰红面团，松弛20分钟
步骤 12/23

将馅料分割成30克每个
步骤 13/23

分割成26克每个
步骤 14/23

将饼皮按扁
步骤 15/23

包入馅料
步骤 16/23

收口搓圆
步骤 17/23

在顶面粘上少许红曲粉
步骤 18/23

放入模具中
步骤 19/23

压紧
步骤 20/23

脱模
步骤 21/23

摆入烤盘，表面喷水
步骤 22/23

放入烤箱，中层，上火230度，烤5-10分钟
步骤 23/23

表面呈现干色，出炉

小贴士

压模的时候粘少许红曲粉可以放粘，其实好像不粘也可以。

烘烤时间不宜过长，以防表面烤得太干，或呈现焦色，影响成品色相。

发布于 2023-01-21