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苏式豆沙月饼
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燕谁把琴弦拨断
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最近做酥皮越来越顺手了,所以做了这个苏式豆沙月饼,同样需要起酥,烤出来的月饼,轻轻一碰,表皮就酥的掉了O(∩_∩)O哈哈~
时间:10-30分钟
食材
红豆
40g
红芸豆
10g
猪油
30g
水
45g
面粉
95g
面粉
80g
猪油
40g
碱面
1g
红糖
20g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/20
红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
步骤 2/20
泡好的豆子放入锅中,加入少许的碱面和红糖,开始煮豆子。
步骤 3/20
煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
步骤 4/20
水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
步骤 5/20
将和好的所有面团都分成6个小剂子。
步骤 6/20
水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。
步骤 7/20
拿一个面团擀开,从上至下卷起来。
步骤 8/20
卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。
步骤 9/20
卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。
步骤 10/20
松弛好的面团两边对折回来。
步骤 11/20
并尽量塑形成圆形,擀开。
步骤 12/20
面片擀开,放入馅料。
步骤 13/20
收口包好。
步骤 14/20
做好所有的。
步骤 15/20
表面喷一点儿清水,装饰一点儿干的茉莉花。
步骤 16/20
预热烤箱,上下火180度20分钟左右。
步骤 17/20
烤好以后自然放凉酥到掉渣。
步骤 18/20
酥到掉渣。
步骤 19/20
拿一块儿
步骤 20/20
准备开吃~
小贴士
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
发布于 2024-01-06
207
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