jxcaipu logo
玉米油版苏式豆沙月饼(大包酥
11.8万 热度 41 收藏
晨潍夏日天浅蓝

以前做苏式月饼我都用小包酥（油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷）的方法，这次尝试了大包酥（一次将大块的油皮包裹油酥，擀卷后再分割为小剂子）的方法，速度快多了，操作到位的话，也蛮酥松的哦。

传统的苏式月饼是用猪油来制作的，其实用玉米油等植物油同样可以做，起酥效果也不错。

时间:1-2小时
食材
A 水油皮： 适量
低筋粉 120g
高筋粉 50g
蜂蜜 10g
砂糖 15g
温水 95g
玉米油 53g
B 油酥： 适量
C 馅： 适量
豆沙 500g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水油皮的材料放入松下面包机内桶。
  • 步骤 2/9
    选择'饺子皮'程序进行揉面。
  • 步骤 3/9
    揉成光滑柔软有延展性的面团（没有面包机就用手揉）。
  • 步骤 4/9
    油酥材料稍揉，成团就行。
  • 步骤 5/9
    水油皮擀开，大小以能包住油酥为准，把油酥放在水油皮上。
  • 步骤 6/9
    水油皮包油酥，捏紧收口。
  • 步骤 7/9
    擀成长方形面胚。
  • 步骤 8/9
    把长方形面胚像叠被子一样三折。
  • 步骤 9/9
    再擀成长约30厘米、宽约25厘米的长方形面胚。
小贴士

1、水油皮中的温水量、油酥中的油量，以面粉的吸水性增减。

2、水油皮和油酥的软硬度要相当(软硬度大约和耳垂一样)。

3、烘烤温度和时间以各人烤箱为准。

4、月饼表面的装饰可以省略。

发布于 2019-02-06
150
相关菜谱
写评论