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红豆沙月饼
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中秋节快乐！中秋节一到就想到月饼，说到月饼就想到红豆，除了家人外，豆沙月饼也是本人特别喜欢吃的，能吃到自己动手做的月饼，是很开心的事情！而且健康又美味哦！

时间:1-2小时
食材
普通面粉 250g
转化糖浆 120g
玉米油 40g
枧水 3g
红豆馅 1000g
鸡蛋夜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    转化糖浆，枧水 ，玉米油，倒入料理盆混合均匀，
  • 步骤 2/11
    加入面粉
  • 步骤 3/11
    混合成面团，装入保鲜袋，醒一小时。
  • 步骤 4/11
    醒好的面团分成20g一个，红豆馅30g一个， 注；我的模具是50g。
  • 步骤 5/11
    取一面团按扁，放入红豆馅。
  • 步骤 6/11
    用虎口和食指轻轻的推动饼皮，包裹均匀，整理好收口，最后搓圆。
  • 步骤 7/11
    月饼球沾点熟粉，用两手轻轻地揉揉，裹上一层熟粉，按入模具中。
  • 步骤 8/11
    压成月饼后直接在烤盘上推出。
  • 步骤 9/11
    全部压好后在月饼表面喷上薄l的水雾。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热；上下火180度，底层，送入烤盘先烤5分钟定型；取出烤盘，刷蛋液；烤盘再次送入烤箱，继续烘烤18分钟。 注：本人是迷你烤箱，只有两层。
  • 步骤 11/11
    成品，刚出炉的月饼，饼皮有点干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待1-2天，回油后变得柔软可食用。
小贴士

1. 刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。

2. 饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。

3, 烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。

发布于 2024-10-21
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