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红豆沙月饼
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彼乐改医廖

小狼最喜欢吃关于红豆馅的一切点心了，月饼怎么能少得了红豆馅呢。这次的月饼相比较前几天做的五仁月饼那可是轻松不少，单是馅料就是现成的，加上总结了第一次的经验，感觉确实省事一些。虽然总说月饼的热量很高，但是自己在家制作也会放心不少，把月饼当做早餐的话应该也不会有长胖的机会吧，哈哈！

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备饼皮，盆内倒入转化糖浆和花生油，搅拌均匀；
  • 步骤 2/16
    再放入枧水2g搅拌均匀；
  • 步骤 3/16
    将面粉和奶粉过筛到盆内；
  • 步骤 4/16
    用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团，盖上保鲜膜静置1小时；
  • 步骤 5/16
    将红豆沙分成52g克每个；（我用的是超市买的现成红豆沙）
  • 步骤 6/16
    饼皮分成23克每个，我的月饼模具是75克，饼皮和馅料的比例用的三七分；（大家可以根据自己的模具定大小）
  • 步骤 7/16
    取一个饼皮，按压成圆饼，将红豆沙馅放在上面；
  • 步骤 8/16
    将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料；
  • 步骤 9/16
    在面团上抹一层薄薄的面粉；
  • 步骤 10/16
    将其放入模具中；
  • 步骤 11/16
    放在烤盘上按压出花纹即可成形；（如果没有不粘烤盘，需要在烤盘内垫油纸）
  • 步骤 12/16
    表面喷上一层水；
  • 步骤 13/16
    送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烘烤5分钟，至花纹定型；
  • 步骤 14/16
    取出，刷上一层蛋黄液；
  • 步骤 15/16
    继续烤15分钟至表面上色即可出炉；
  • 步骤 16/16
    成品图~~
小贴士

1、月饼刚刚出炉表皮很干硬，放一两天以后经历一个回油过程，就变得油润了。

2、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。

3、刷蛋液时只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会使表面上色过重不好看。

发布于 2022-07-12
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