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纯红豆沙月饼
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这个红豆沙月饼是今年第二次做了，第一次做因为红豆馅炒得太湿，烤出来后全部破裂，软塌成一堆泥似的，以失败告终。不死心的接着做第二次，这次把馅炒得刚刚好，不干也不会太湿，包起来也好包，口感也不会有干巴的感觉。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
转化糖浆 64g
植物油 16g
枧水 1.5
纯红豆沙馅 适量
鸡蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油混合一起。
  • 步骤 2/11
    然后拌匀，盖上保鲜膜静置1小时。
  • 步骤 3/11
    红豆馅分成45克一个，饼皮分成18克一个，然后搓圆。
  • 步骤 4/11
    取饼皮一块压扁。
  • 步骤 5/11
    放上红豆馅，然后用虎口慢慢捏起来收口。
  • 步骤 6/11
    收口后再搓圆。
  • 步骤 7/11
    月饼模撒上干粉，放入月饼坯。
  • 步骤 8/11
    然后用手把它压平压实。
  • 步骤 9/11
    再轻轻一推月饼模，月饼坯即可脱模。
  • 步骤 10/11
    依次做好全部。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热180度，入烤箱前喷水，放中层烤5分钟定型后取出涮鸡蛋液，再次入烤箱烤10分钟左右。
小贴士

月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。

发布于 2023-06-01
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