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红豆沙月饼
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性感bandit

做了好豆的红豆沙还没打扫完那，马上又做了好多的好豆沙月饼，别说家里人都挺捧场的，都爱吃我煮的红豆沙月饼，自己做的红豆沙月饼，没有添加剂，吃着就是放心啊。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 200g
自制转化糖浆 120g
枧水 4g
玉米油 50g
红豆沙 432g
蛋黄液 一个蛋黄+1/4蛋清
月饼模具100g 一套
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料。
  • 步骤 2/17
    转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中。搅拌融合。
  • 步骤 3/17
    把过筛的面粉倒入盆中翻拌均匀。
  • 步骤 4/17
    和好面团盖上保鲜膜，常温静置1个小时。
  • 步骤 5/17
    在松弛面团的时候把馅料分好。每个馅料54g一个。共8个。
  • 步骤 6/17
    饧发好的面团也分成8个小剂子。
  • 步骤 7/17
    把一个剂子擀成边上薄，中间稍微厚点的圆片。
  • 步骤 8/17
    放入一个馅料，慢慢收口。
  • 步骤 9/17
    滚圆，一定要出油没有裂缝为止。
  • 步骤 10/17
    放入月饼模具里面。
  • 步骤 11/17
    把面团用两个拇指按压，和模具贴实。
  • 步骤 12/17
    倒扣按压。
  • 步骤 13/17
    一个漂亮的无糖红豆沙月饼就做好了。
  • 步骤 14/17
    把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
  • 步骤 15/17
    放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟定型。
  • 步骤 16/17
    在拿出来刷蛋液，蛋液不要涂得太多，少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。放入烤箱180度上下火中层烤10分钟左右，即可出炉。
  • 步骤 17/17
    看看出炉的月饼颜色多漂亮。
小贴士

1.中间的松弛不要省略。

2.烤前必须要高温定型的。

3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2023-02-11
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