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酥皮红豆沙月饼
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骨牌倒了

中秋临近，月饼是中秋的重头戏，月饼的品种都种多样，酥皮月饼是传统的中式月饼之一，自己动手做月饼，不含添加剂，吃的更放心，更美味，更健康，这款红豆沙酥皮月饼，外皮香酥，豆沙馅甜美，是很受欢迎的一种点心。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
白砂糖 25g
水 125g
猪油 100g
低筋粉 200g
红豆沙 700g
砂糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材
  • 步骤 2/22
    将油皮的面粉和砂糖混合均匀，再加入水和猪油揉成面团
  • 步骤 3/22
    将低筋面粉加入猪油揉成油酥面团
  • 步骤 4/22
    将油皮，油酥面团盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 5/22
    取出松弛好的两种面团，分别分成20个相等的小面团
  • 步骤 6/22
    取出油皮擀成圆形，包裹油酥
  • 步骤 7/22
    借助虎口，慢慢往里推收口
  • 步骤 8/22
    收口向下，依次做好全部
  • 步骤 9/22
    油酥全部包完，盖上薄膜松弛10分钟
  • 步骤 10/22
    将松弛好的面团擀成舌状
  • 步骤 11/22
    从上往下卷起
  • 步骤 12/22
    卷好依次排列松弛10分钟
  • 步骤 13/22
    取松弛好面团按遍擀成舌状
  • 步骤 14/22
    重复做完所有面卷，松弛10分钟
  • 步骤 15/22
    松弛的过程，将豆沙分成相应等分
  • 步骤 16/22
    将松弛好的面卷，两头对折
  • 步骤 17/22
    擀成圆形包入豆沙馅
  • 步骤 18/22
    借助虎口慢慢推收尾，做好排列在烤盘上
  • 步骤 19/22
    刷上蛋液，烤箱预热190°烤25分钟
  • 步骤 20/22
    出炉的成品，还不错吧
  • 步骤 21/22
    来一张特写
  • 步骤 22/22
    漂亮吧
小贴士

1.烤制的时间，按自家烤箱的秉性设定

2.油皮的面团要柔软一些，否则很难包

3.松弛时间不能省列

发布于 2022-06-07
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