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麻薯红豆沙月饼
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粗禄鸭托乌

这是我第一次做的广式月饼，其实不怎么喜欢吃月饼因为口感很甜很腻；但是昨天做好后就迫不及待的吃了一个，才知道原来自己做的月饼根本跟外面的不一样。第一口吃的时候就想再吃第二口，不想停下来吃了一个想再吃第二个月饼了。在红豆馅里面裹入了【麻薯】，经过改良后的馅料很特别；以前吃麻薯的时候是裹上花生碎就很好吃了QQ的，所以想到了将麻薯融入了广式月饼里。

经过改良的豆沙馅味道很不错，口感很Q弹；在做的时候就想第二天吃的时候麻薯会不会变的硬了，结果第二天回油后就马上吃了一个。。。口感跟刚做好的麻薯一样Q弹软嫩。。

用手将月饼掰开时麻薯就像马苏里拉起司‘拉丝’，第一次做的月饼很成功；还没做的时候以为会很难做，其实做起来也很简单。。

时间:1-2小时
食材
麻薯材料：糯米粉 50G
麻薯材料：玉米淀粉 15G
月饼皮材料：中筋粉 100G
月饼皮材料：转化糖浆 75G
麻薯材料：细砂糖 20G
麻薯材料：牛奶 80G
月饼皮材料：食用油 25G
月饼皮材料：枧水 1G
干粉（熟粉） 少许
月饼模子：50克分量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    转化糖浆称重好备用。
  • 步骤 2/9
    加入枧水。
  • 步骤 3/9
    用打蛋器搅拌成乳状，加入枧水的糖浆经过搅拌颜色会逐渐淡色和变稀。
  • 步骤 4/9
    加入食用油继续搅拌均匀即可。
  • 步骤 5/9
    搅拌好的糖浆枧水是慢慢的滴落的。
  • 步骤 6/9
    筛入中筋粉，刮刀翻拌均匀后用手揉捏几下即可。
  • 步骤 7/9
    放入保鲜膜里冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 8/9
    这个时候开始做麻薯，糯米粉与玉米淀粉称重好后混合均匀。
  • 步骤 9/9
    加入牛奶后用汤匙搅拌均匀。
小贴士

1.月饼烤好必须等1天回油，回油后色泽会更好看。

2.刚烤好的月饼会比较硬，等到回油后就会松软了。

3.自家做的月饼是没有防腐剂的，建议在回油后用密封盒或保鲜袋包好放入冰箱冷藏尽快食用。

发布于 2019-02-13
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