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玫瑰鲜花月饼
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失眠overlook

去年第一次制作玫瑰鲜花月饼时，由于没有什么经验，最后的层与馅有些分离。今年通过好豆的活动，了解和学习了不少的知识，在制作过程中对关键点比较注意，所以今年的这款月饼制作的特别好，很高兴哈。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
玉米油 25g
奶粉 5g
枧水 1g
玫瑰鲜花馅 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把转化糖浆倒入碗里
  • 步骤 2/14
    加入枧水，再倒入植物油
  • 步骤 3/14
    充分搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    筛入面粉和奶粉
  • 步骤 5/14
    用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
  • 步骤 6/14
    玫瑰鲜花馅料与面饼皮分成12份
  • 步骤 7/14
    取一面皮用手按扁
  • 步骤 8/14
    将馅料放入面皮上
  • 步骤 9/14
    慢慢推着将馅料包裹好
  • 步骤 10/14
    月饼模具内撒上一些面粉防粘，然后将月饼坯放入
  • 步骤 11/14
    用模具将面团压成月饼形状
  • 步骤 12/14
    将制作好的月饼摆入烤盘，表面喷上一些水
  • 步骤 13/14
    然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）
  • 步骤 14/14
    再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄
小贴士

烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。

刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

发布于 2022-12-07
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