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玫瑰鲜花软曲奇
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痛苦panic

玫瑰鲜花软曲奇

时间:10分钟内
食材
云南优质高原小麦 适量
瑞典AAK奶油 适量
高原重瓣红玫瑰花 适量
高原蔗糖 适量
农家土鸡蛋 适量
高原野生蜂蜜 适量
白砂糖 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    AAK奶油室温下软化后加入白砂糖，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
  • 步骤 2/7
    分别把放入过筛的低筋面粉、适量食盐和准备好的鸡蛋清融合在一起进行均匀搅拌。
  • 步骤 3/7
    放入适量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成面团。
  • 步骤 4/7
    和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
  • 步骤 5/7
    成形，用手轻压成型，这时候才体现出我们的纯手工制作呢
  • 步骤 6/7
    烘焙，烘焙烤箱或者专业烘焙工具温度保持在恒温180度，保持15-25分钟，烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
  • 步骤 7/7
    冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
小贴士

顺方向打奶油

打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。

轻柔和面

和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋

发布于 2020-09-16
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