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玫瑰鲜花饼
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哪释趾说合
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食材
水油皮： 适量
中筋面粉 160克
细砂糖 30克
水 90克
猪油 100克
有酥皮： 适量
玫瑰酱 360克
蛋液 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    做一份水油皮：中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团。
  • 步骤 2/17
    油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克。
  • 步骤 3/17
    分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜。
  • 步骤 4/17
    水油皮压扁，包住一份油酥。
  • 步骤 5/17
    水油皮收口、团成面团
  • 步骤 6/17
    用擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 7/17
    然后卷起来。
  • 步骤 8/17
    卷起后面团如图状。
  • 步骤 9/17
    然后在次擀成牛舌状
  • 步骤 10/17
    再卷起来
  • 步骤 11/17
    用擀面杖将面团略擀成面皮。
  • 步骤 12/17
    玫瑰花酱用干净的细漏网过滤掉玫瑰液，再用手轻轻按压几次让玫瑰花里的液体彻底漏干。渗漏下来的玫瑰液可以用来泡茶喝也比较好，不会被浪费掉！
  • 步骤 13/17
    将过滤掉玫瑰液的玫瑰花瓣用手团成大小均匀的团
  • 步骤 14/17
    用一块擀开的面团包裹住一份玫瑰花酱。
  • 步骤 15/17
    收口朝下，将收口捏紧。
  • 步骤 16/17
    掌心将饼略微压圆。
  • 步骤 17/17
    刷适量蛋液，放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考
发布于 2018-12-13
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