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玫瑰鲜花饼
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安灯泡好闪

我大爱玫瑰花，今年也不例外，玫瑰花弄回来后第一件事情就是做鲜花饼。今年的鲜花饼的做法和以前做的稍有不同。第一是玫瑰花今年选用的品种不同，特意选了苦水玫瑰花，这个花颜色稍深些。做出的玫瑰馅颜色比较好看。酥皮则没有用黄油，而是用了传统酥皮常用的猪油，猪油做的酥皮会更酥。全部用黄油的酥皮则没有这个酥。做好的玫瑰鲜花饼非常好吃，做了一烤盘很快就被吃光光啦

时间:30分钟-1小时
食材
玫瑰花 200g
白糖 200g
熟糯米粉 50g
油酥 1份
水油皮 1份
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    这次选用了食用玫瑰花之一的苦水玫瑰。这个花朵没有大马士革的花朵大，但颜色深些，做出的成品颜色会更好看些
  • 步骤 2/19
    花瓣摘下来用淡盐水浸泡30分钟，然后清洗捞出晾干表面水分。捞出时要用手挤一下水分，否则水分太多不好晾个。晾干水分我晾了一个晚上
  • 步骤 3/19
    晾干表面水分的花瓣放入干净的盆中，放入白砂糖
  • 步骤 4/19
    用手揉搓至花瓣打蔫
  • 步骤 5/19
    放入炒熟的糯米粉
  • 步骤 6/19
    拌均匀成为馅料。
  • 步骤 7/19
    因怕油皮和水皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。油皮用料：猪油50g,面粉100克。
  • 步骤 8/19
    揉搓均匀和成油面团
  • 步骤 9/19
    水皮用料：面粉350克，猪油100克，开水150克，转化糖浆5克。开水冲开猪油晾凉，然后放入面粉和糖浆
  • 步骤 10/19
    揉成面团即是水油皮
  • 步骤 11/19
    两种面团盖上保鲜膜饧1小时左右
  • 步骤 12/19
    饧好的面团分剂：油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
  • 步骤 13/19
    取一个水油皮剂子包裹住油酥剂子
  • 步骤 14/19
    擀成长条，再从一头卷起来，这个动作要重复3次
  • 步骤 15/19
    这是卷了3次后的面皮剂子
  • 步骤 16/19
    卷好的剂子再对折，然后擀成圆片包裹约30克左右的馅料，包严实后压扁
  • 步骤 17/19
    全部做好放入烤盘
  • 步骤 18/19
    烤箱上火170度，下火150度预热后，放入烤箱烤25分钟。我的烤箱中层会偏下一点，所以我上下温度用的不同。具体可以根据自己烤箱调整
  • 步骤 19/19
    烤好的玫瑰鲜花饼，薄皮大馅，皮酥馅香，很好吃的哦
小贴士

1.玫瑰花的馅料不要太湿，否则不易包。如果揉搓后的玫瑰花有糖汁，就挤出来，这样就不会太湿了。

2.转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮，没有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。

发布于 2020-09-08
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