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自制玫瑰豆沙年糕
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刚毅

凉凉的,QQ的,一口咬下去,有糯米的清香,又有玫瑰豆沙的清爽甜味,是非常不错的小点心哦。

时间:1-2小时
食材
糯米 280g
250g
玫瑰豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先称出糯米跟水的重量,这个比例很重要,实在没有称,你可以照自己平时煮饭的感觉来放水,但是要稍微少一点
  • 步骤 2/15
    糯米冲洗干净,沥干水分备用
  • 步骤 3/15
    把糯米跟水一起倒进面包机桶里,浸泡2至3个小时,你也可以采取预约功能
  • 步骤 4/15
    两个小时以后选择面包机的年糕程序,一共是一个小时20分钟的时间,前一个小时都是煮饭,最后的20分钟是边加热边搅拌,把煮熟的糯米打成糯米糕
  • 步骤 5/15
    80分钟以后,年糕就完成了,我们可以就直接这样带桶把年糕放进冰箱,凉了取出切块吃,做好之后年糕跟面包机接触的地方有一层薄膜形成,所以不去动它,等冷却了会很容易就拿出来了。
  • 步骤 6/15
    但是我需要的是有馅的年糕,所以还要把它弄成团取出,取的时候橡皮刮刀抹些凉开水上去,这样不会粘的太厉害
  • 步骤 7/15
    案板上抹水,然后铺上保鲜膜备用
  • 步骤 8/15
    把年糕放在保鲜膜上,手经常蘸凉开水去按压年糕,越按压,年糕会越有弹性,吃起来口感越好,最后把年糕整形成长方形
  • 步骤 9/15
    再准备玫瑰豆沙一份,好年糕也需要好馅料来搭配
  • 步骤 10/15
    取一份豆沙搓成长条,放在年糕上面
  • 步骤 11/15
    拉住保鲜膜,把年糕先一边卷起,再卷另一边
  • 步骤 12/15
    最后把年糕略搓圆,让接缝的地方看不出来,然后两头也包住
  • 步骤 13/15
    这时候年糕还是软软的,想要把它拿起来,我们要借助寿司帘,用寿司帘卷起以后放进冰箱冷藏4,5个小时
  • 步骤 14/15
    年糕略冻硬以后,我们就可以切了,切的刀最好也抹水凉开水,要不会粘的一塌糊涂
  • 步骤 15/15
    切好以后就可以摆盘啦
小贴士

整形的时候记得抹水哦。

发布于 2024-08-27
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