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自制玫瑰豆沙年糕
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刚毅

凉凉的，QQ的，一口咬下去，有糯米的清香，又有玫瑰豆沙的清爽甜味，是非常不错的小点心哦。

时间:1-2小时
食材
糯米 280g
水 250g
玫瑰豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先称出糯米跟水的重量，这个比例很重要，实在没有称，你可以照自己平时煮饭的感觉来放水，但是要稍微少一点
  • 步骤 2/15
    糯米冲洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 3/15
    把糯米跟水一起倒进面包机桶里，浸泡2至3个小时，你也可以采取预约功能
  • 步骤 4/15
    两个小时以后选择面包机的年糕程序，一共是一个小时20分钟的时间，前一个小时都是煮饭，最后的20分钟是边加热边搅拌，把煮熟的糯米打成糯米糕
  • 步骤 5/15
    80分钟以后，年糕就完成了，我们可以就直接这样带桶把年糕放进冰箱，凉了取出切块吃，做好之后年糕跟面包机接触的地方有一层薄膜形成，所以不去动它，等冷却了会很容易就拿出来了。
  • 步骤 6/15
    但是我需要的是有馅的年糕，所以还要把它弄成团取出，取的时候橡皮刮刀抹些凉开水上去，这样不会粘的太厉害
  • 步骤 7/15
    案板上抹水，然后铺上保鲜膜备用
  • 步骤 8/15
    把年糕放在保鲜膜上，手经常蘸凉开水去按压年糕，越按压，年糕会越有弹性，吃起来口感越好，最后把年糕整形成长方形
  • 步骤 9/15
    再准备玫瑰豆沙一份，好年糕也需要好馅料来搭配
  • 步骤 10/15
    取一份豆沙搓成长条，放在年糕上面
  • 步骤 11/15
    拉住保鲜膜，把年糕先一边卷起，再卷另一边
  • 步骤 12/15
    最后把年糕略搓圆，让接缝的地方看不出来，然后两头也包住
  • 步骤 13/15
    这时候年糕还是软软的，想要把它拿起来，我们要借助寿司帘，用寿司帘卷起以后放进冰箱冷藏4，5个小时
  • 步骤 14/15
    年糕略冻硬以后，我们就可以切了，切的刀最好也抹水凉开水，要不会粘的一塌糊涂
  • 步骤 15/15
    切好以后就可以摆盘啦
小贴士

整形的时候记得抹水哦。

发布于 2024-08-27
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