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自制月饼豆沙馅，红豆糕
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KyouanSama

有了自制的月饼，怎么可以放弃自己炒红豆沙的机会，超市里现买的豆沙，或是包装的多少含有添加剂，而且也没自己炒的更香，白糖与冰糖的放置区别是冰糖能让这款豆沙甜而不腻，里面的黄油可放可不放，不过放了黄油能提升豆沙的香味。就算不掺在月饼里当馅，也可以直接成红豆糕吃。

时间:10-30分钟
食材
红豆 适量
水 适量
冰糖 适量
黄油 适量
猪油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将红豆提前一晚泡上,或泡12小时。
  • 步骤 2/7
    将泡好的红豆倒入高压锅，水没过红豆便可。
  • 步骤 3/7
    煮30分钟至软烂。
  • 步骤 4/7
    待红豆冷却后放入料理机中搅拌。
  • 步骤 5/7
    打成细泥便可倒出。
  • 步骤 6/7
    将红豆泥倒入不粘锅中，翻炒至微干，倒入冰糖，盐和黄油，猪油继续炒，猪油分三次加入，每一次等油完全与豆渗透后再加，糖的多少根椐个人的口感调制。
  • 步骤 7/7
    炒好豆沙馅等凉却后便可包了。
小贴士

1红豆一定要浸泡过夜，这样的豆容易煮。

2黄油少量便可，为的是炒出来的豆沙有香味，猪油可以换成植物油，但不建议用花生油容易有易味。

3包馅的豆沙一定要炒到三不粘，不粘勺，不粘手，不粘铞

4油不要一次性放下去炒，要分次放，每一次等豆全部吸收了再倒入油。

发布于 2018-06-24
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