jxcaipu logo
【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼！
7.6万 热度 69 收藏
安秋绿光

晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”

自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。

食材
低筋面粉 60克
奶粉 5克
转化糖浆 40克
枧水 0.6克
色拉油 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将转化糖浆加枧水搅匀
  • 步骤 2/20
    加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。
  • 步骤 3/20
    筛入面粉和奶粉
  • 步骤 4/20
    先用刮刀切拌到湿润
  • 步骤 5/20
    再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 6/20
    将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。
  • 步骤 7/20
    醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。
  • 步骤 8/20
    取一份皮，压扁包入馅料。
  • 步骤 9/20
    一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。
  • 步骤 10/20
    模具里沾手粉
  • 步骤 11/20
    转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。
  • 步骤 12/20
    将月饼胚放进模具
  • 步骤 13/20
    案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。
  • 步骤 14/20
    下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）
  • 步骤 15/20
    以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：
  • 步骤 16/20
    下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）
  • 步骤 17/20
    模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。
  • 步骤 18/20
    用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来
  • 步骤 19/20
    烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。
  • 步骤 20/20
    看下成品吧：
发布于 2019-02-21
34
相关菜谱
写评论