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【番茄酸豆意面】地中海风味素意面
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方子参考自BBC的《Rick Stein's Mediterranean Escapes》

时间:10-30分钟
食材
意面 150-200G
番茄 5个
橄榄油 1汤匙
干红辣椒 4个
酸豆capers 1汤匙
干欧芹碎 1/2茶匙
现磨粗粒黑胡椒 1小撮
帕玛森奶酪 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    番茄洗净去蒂，原方要求去籽后捏去水分，我没有做
  • 步骤 2/9
    切成小丁备用
  • 步骤 3/9
    从左到右从上到下依次：干欧芹碎，酸豆，干红辣椒，蒜原方用的新鲜欧芹碎，我用了干燥的。辣椒切圈蒜切丁备用
  • 步骤 4/9
    意面用最普通的长直意面就行，我用的这种花式的波浪形
  • 步骤 5/9
    橄榄油烧热后加蒜丁爆香（准备配菜之前烧一锅水煮意面，这样配菜好了的时候意面也熟了）
  • 步骤 6/9
    放入番茄丁翻炒一下，不要炒很久以免炒化原方也提示不要用番茄罐头，因为这道意面不需要很多茄汁概括来说这里的番茄是当配菜的，而不是熬成番茄酱汁
  • 步骤 7/9
    加入酸豆和干辣椒碎翻炒一下
  • 步骤 8/9
    煮熟的意面捞出沥水
  • 步骤 9/9
    和配菜拌炒均匀，加盐调味，磨一些黑胡椒和帕玛森奶酪碎即可 （如果吃得来的话就撒上厚厚一层芝士）
小贴士

素食意面一款，意式的

意式的意面，好像有点在说病句

其实不是，现在很多意面都不是意式风味了

这款跟烟花女意面有好几样主料是一样的

不过做出来的效果差别倒是很大

这里的素适合不忌五辛不忌奶制品的素

国外的素食者可能很多还是接受奶制品的吧

反正我身边的几个素食者都是奶酪狂热爱好者

其实奶酪的量放得很少，实在忌讳不放也无妨

最近忙成狗没做饭，凉凉都来督促我更新了

姑娘都这么说了，那当然是要鞠躬尽瘁以效犬马之劳

所以这两天是不是表现得不错可以奖朵大红花呢

发布于 2018-12-09
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