一直就想出一个关于古斯米的菜谱，却没有机会。这次总算是找到时间啦！

couscous古斯米，也叫北非小米。couscous虽然叫北非米，但其实是一种粗麦制品，是由杜兰小麦（Durum wheat）制成的米粒。杜兰小麦为一种硬质的小麦品种，其高密度、高蛋白质及高筋度，是制作很多种面食产品的最佳材料。杜兰小麦比一般小麦略大，由於本身质地很硬，所以必需用石臼研磨成一粒一粒的，因此有人称couscous为北非粗麦粉，也有人称为北非细面团或北非小丸子，它是摩洛哥、突尼西亚、阿尔及利亚等北非地区的传统面食，也由於争战的关系，couscous很早就成为阿拉伯的菜系之一，所以couscous这个字可能缘自於古典阿拉伯文kouskous，原意即是磨碎的意思，但也可能是由杵臼的声音拟声而来。无论如何，大部份目前在市面上可以买到的couscous是已经磨碎、经多次蒸软成金黄色米粒状，所以很多人以为它是小米，。在欧洲很多餐厅里都可以吃到这道菜，尤其因为摩洛哥直到二十世纪中期才脱离法国统治，所以couscous在法国餐厅里也很常见，近年来在欧洲是很大众化的一道菜。

古斯米本身就是半成品，所以做起来极其快手。特别适合工作繁忙，没什么时间做饭却又注意健康的上班族。这次做了一个沙拉，用到太太乐鲜鸡汁，不论是久煮还是提鲜，拌馅儿还是调汁，它都是百搭，用来做沙拉简单又方便！菜谱的量是3-4人份，自己做按需调整。

1Tsp 1小勺-5毫升