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【重庆风味】爆炒腰花
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柑嫉既谢钾

夏天没胃口，做一道重庆风味的家常菜，麻麻辣辣最下饭。让你忍不住要多吃两碗饭。嘿嘿。

时间:10分钟内
食材
猪腰 五百克
葡萄酒 1勺
盐 适量
味精 少许
泡椒 十五颗
泡姜 一大块
大葱 三根
花椒 两勺
大蒜 四瓣
胡椒粉 一勺
白糖 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪腰洗净备用。
  • 步骤 2/9
    猪腰腥臭的来源就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）
  • 步骤 3/9
    洗净后切十字刀花，备用。
  • 步骤 4/9
    放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。
  • 步骤 5/9
    十五分钟后，洗净，沥干水分备用。
  • 步骤 6/9
    泡姜泡椒切好备用，不吃辣的适量减量。
  • 步骤 7/9
    热锅下油，油热放入泡姜泡椒爆炒。
  • 步骤 8/9
    炒出香味后放入蒜瓣、葱白、两勺花椒爆香。大火翻炒。
  • 步骤 9/9
    然后加入腰花，快速的翻炒。
小贴士

1.不腥臭的关键是要买新鲜的猪腰。尽量回来自己处理更干净。

2.白色的筋膜层是臭味的来源，要剃干净。

3.要嫩嫩的才好吃，大火爆炒两分钟哦。

发布于 2018-07-27
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