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爆炒腰花
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爱发呆

买了个猪腰，打算焗饭给儿子吃的，但他好像有点上火，怕燥热没敢弄猪腰焗饭，所以就改为爆炒腰花啦。口感很鲜嫩，味道也很好，不过份量有点少，也好，少吃多滋味，留点念想下次再做。猪腰处理不好会有骚味，所以里面的白色筋膜要切干净，还有就是炒的时候要放酒。给孩子做吃的，我是遵循先安全健康，然后再追求味道和口感，所以我是先灼烫一下再炒，那样不但可以更彻底地去除骚味，更可以缩短炒的时间，让猪腰熟透之余还保持口感鲜嫩。

时间:10分钟内
食材
猪腰 1个
生姜 1块
青椒 半个
红椒 半个
油 适量
盐 适量
白酒 适量
生抽 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪腰切干净里面白色的筋膜；
  • 步骤 2/12
    在里面斜刀切上麦穗花刀；
  • 步骤 3/12
    切成小块；
  • 步骤 4/12
    烧开水，滴入几滴白酒，放入猪腰灼烫10秒捞起冲洗干净；
  • 步骤 5/12
    姜切片，青红椒分别切块；
  • 步骤 6/12
    热油锅，爆香姜片和青红椒；
  • 步骤 7/12
    倒入猪腰；
  • 步骤 8/12
    淋入适量白酒，翻炒几下；
  • 步骤 9/12
    淋入适量生抽；
  • 步骤 10/12
    放一点点盐；（因为放了生抽，所以盐不用多放，或者生抽多放一点，就不用放盐也可以）
  • 步骤 11/12
    放一点点白糖；
  • 步骤 12/12
    淋入水淀粉（生粉+清水拌匀），翻炒均匀，出锅； （如果不是要拍照的话，我会提前把调味全都倒进一个碗里，然后到时候一股脑儿地倒 进去就行啦）
小贴士

炒这个菜要旺火急炒，由于猪腰已经灼烫过的，所以，炒的时间不要很长

发布于 2019-08-28
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