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【亚洲风情】全素泰国炒河粉Pad Thai
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半窗疏影竺

去泰国的时候几乎天天都在吃Pad Thai，可以是河粉，米粉，也可以是面。

换着花样的吃。唯一一个缺点就是太油了！

尝试了几个不同的方子，找到了这个最适合自己口味，也比较正宗的版本。

吃完以后，真的是满足的不得了。

做法很简单，配菜选择也很多。喜欢什么就用什么。不吃素的，可以加新鲜

的虾仁一起炒。

还是老习惯，不喜欢用买来的酱料，所以依旧自制。全素版最麻烦的是鱼露的

代替品。可以买全素鱼露或者自己用味极鲜酱油，海藻，干香菇来做。不是素

食的，就不用顾虑这个问题了。

满满一碗，营养又好吃,出自lazy cat kitchen

食材
河粉 200克
花生油 2大勺（30毫升）
小葱段 2根
蒜泥 2瓣
红辣椒碎 1根
胡萝卜丝 2根
豆芽 1大把
西兰花 小半颗
彩椒丝 1个
熟花生（磨粉碎） 60克
或PB2花生粉 适量
香菜碎 装饰量
酱汁 适量
味极鲜酱油/椰子酱油 1大勺（15毫升）
罗望子酱 5大勺
全素鱼露 2大勺
枫糖浆 2-3大勺（尝味决定）
盐 少许
青柠 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    罗望子是这个东西，泰国甜角也叫，国内好像叫酸角。但略有区别。没有罗望子酱的，可以用果子自制。方法很简单，果肉200克打碎，加烧开的水500毫升，搅匀后静置20分钟。等到果肉软化后放进料机搅碎。做好的酱放进密封容器，可保存1-2周
  • 步骤 2/8
    干河粉需要提前泡好，加热水泡软。也可以煮，但不要煮全熟，因为还要炒八成就可以了
  • 步骤 3/8
    所有食材切丝的切丝，切块的切块酱汁的料，全部放小碗里混合好
  • 步骤 4/8
    炒锅加热，放一大勺油，烧热后加葱，蒜，洋葱，辣椒炒香炒软后盛到碗里待用油尽量留在锅里
  • 步骤 5/8
    锅里再加一大勺油，烧热，放入配菜，翻炒片刻可以加一点点盐
  • 步骤 6/8
    加入泡好的河粉，一起炒放之前炒香的洋葱，蒜和辣椒，青柠块倒入酱汁，炒匀
  • 步骤 7/8
    炒熟都装盘，撒花生碎，用香菜碎装饰
  • 步骤 8/8
    清爽可口的泰国炒河粉就可以吃啦
小贴士

用细米粉做也可以的

配菜里可以加煎过的豆腐块，味道更正宗。

发布于 2019-01-19
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