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【健康甜品】全素咖啡腰果酱核桃蛋糕
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澈忻粕韶俗

咖啡,黑巧,坚果,三个真爱。甜品也是偏爱这几种口味的。蛋糕菜谱出的不多,要出,一定是健康又好吃,制作也不会特别烦琐的。今天这款蛋糕,综合了两个最爱的元素在里面。真的是自己能解决掉一整个!不油腻,也不会特别甜。绝对零失败,新手也能独立操作。

这款蛋糕惊艳的地方在咖啡酱上,没有用淡奶油,也不是奶油奶酪,而是腰果!不说的话是不是完全看不过来居然是坚果酱!?生腰果,提前一夜泡发,充分泡发后腰果才能打的非常丝滑。不要问能不能用别的坚果替换,肯定可以,但是口感,味道完全都不一样了。生腰果自身的味道是很清淡的,不如别的坚果来的那么浓郁,所以腰果更适合搭配其它食材来做。这款咖啡酱,搭配别的也好吃,没功夫做蛋糕,也绝对要试试咖啡酱,绝对会被惊艳到

老习惯,普通版和无麸质版,两个菜谱里都会给,喜欢哪种就选哪种。愿意的话,两种都做一个,可以对比不同的口感。蛋糕做出来会有偏干的现象,这个注意下

菜谱的量可以做一个6.5寸的双层蛋糕。也可以做一个大单层,看自己喜好。出自lazycat kitchen

1Tbsp 1大勺–15毫升

1Tsp 1小勺–5毫升

食材
咖啡酱 建议提前一天准备
椰子油 4大勺
生腰果 300克(泡发一夜)
枫糖浆/蜂蜜 60-80毫升(按口味定量)
浓缩咖啡/黑咖啡 1shot/3小勺咖啡➕2小勺温水
香草精/香草荚 2小勺/1根
坚果奶/椰浆/牛奶(可选) 2-4大勺
核桃蛋糕 适量
普通版干料 适量
中筋面粉 200克
核桃碎 适量
小苏打 1小勺
泡打粉 1/2小勺
糖粉 70-90克
无麸质版干料 适量
荞麦粉/杏仁粉/燕麦粉 180克
玉米淀粉 20克
湿料 适量
坚果奶/椰浆/牛奶 270毫升➕2大勺
柠檬汁 2大勺
装饰 适量
咖啡豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先做咖啡酱。枫糖浆,香草精,软化的椰子油,咖啡液,还有泡发好,沥干水分的1/4量的生腰果,放进料理机,搅打至非常丝滑。然后继续加1/4的生腰果,一直这么操作。确定所有生腰果都打的非常丝滑。搅打过程中,可以用勺子把下面的和上面的搅一搅,太浓稠了可以适量加奶。牛奶/坚果奶最多2大勺,椰浆最多4大勺,注意量,一次加一点,不要一次加完。非常丝滑就可以,不要太稀了。搅打好以后,放进冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 2/6
    接下来是蛋糕胚了。烤箱170摄氏度预热,蛋糕模具刷油备用。所有干料放进大碗里混合(自己选择做普通版还是无麸质版,不要把两个版的干料混在一起了)。另一个碗里,所有湿料混合(普通版,无麸质版,湿料都是一样的)。混合好的湿料,倒入混合干料中,搅匀(可以用电动搅拌器来操作,也可以用搅拌产,普通版用搅拌产,不要过度搅拌)。面糊搅拌好后,倒入蛋糕模具(我用了两个蛋糕模同时烤,做双层蛋糕。也可以用一个,烤好后从中间切开。或者做单层蛋糕也可以的)。放进烤箱,烤60-65分钟左右,牙签插入取出不粘连即可。
  • 步骤 3/6
    蛋糕胚好了,开始加咖啡酱。取一片蛋糕胚,抹上咖啡酱,均匀的撒上核桃碎
  • 步骤 4/6
    放上另一片蛋糕,继续抹咖啡酱。
  • 步骤 5/6
    最后,撒上咖啡豆和核桃碎来装饰。
  • 步骤 6/6
    香而不腻的蛋糕特别适合下午茶,聚会或者庆祝日。
小贴士

如果腰果没有提前一夜泡发,也可以用刚烧开的水,泡发至少30分钟。泡发时间越久越好,更容易打的丝滑

发布于 2019-02-19
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