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【健康饮品】自制燕麦奶Oat Milk
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taper任盈盈

自从被小哥带跑偏吃素以后,仿佛打开了一道新的大门。不是说吃素有多好,

而是接触到了很多以前不曾尝试的食材,也见识到了吃素者的创意。很多食物

是我以前想都没有想到过的。吃素可不仅仅只是吃豆腐或者菜叶子。在食材的

选择上有很大的局限,但是创意却是无限的。吃素也可以丰富多彩。

就像这个燕麦奶,它可不是燕麦加牛奶,而是完全用燕麦做出的燕麦浆。因为

也是乳白色,看起来跟牛奶一样,所以才叫它燕麦奶。原理其实类似豆浆,还

有坚果奶。都是吃素者用来代替牛奶的好选择。

味道的话就是燕麦味,口感上不如牛奶或者坚果奶那么粘稠,丝滑。它胜在爽

口,低卡,更健康。一样可以用来做奶茶,咖啡拿铁这类综合型饮品。非常适合

牛奶过敏,或者喜欢燕麦口味,追求健康的人喝。

做法简单,方便。有两种做法,一种是用燕麦片,另一种是用钢切燕麦。看手边

有哪种食材,就用哪种。我个人偏好用钢切燕麦来做。类似做豆浆,做完之后会

有豆渣,燕麦奶做完也会有燕麦渣。这些渣只是不能喝,但是可以吃。不要倒掉,

太浪费了。燕麦渣可以用来煮燕麦粥或者做smoothie用。

关于口感上,前面提过,燕麦奶属于爽口的,其实合起来会有点水水的感觉。试

过好几种比列,菜谱出来的是最后符合我们要求的。自己做的时候按照菜谱来做,

尝试过后觉得不符合自己的口味,再考虑做调整。不要随意变量。

想要跟牛奶完全一样口感的,不要尝试做,会失望。菜谱出自OSG,稍微改动了一些

食材
钢切燕麦 1杯(250克)
矿泉水 3杯
枫糖浆/龙舌兰糖浆/蜂蜜 1-2大勺(15-30毫升)
或椰枣 4颗
香草精 1小勺(5毫升)
海盐 1小撮
肉桂粉 1小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有原材料
  • 步骤 2/18
    钢切燕麦或者燕麦片,提前泡发。至少20分钟,最好过夜。睡前泡,早起做这样最好。泡发好的燕麦不仅柔软,而且更容易打出浆燕麦泡好后一定用水冲洗赶紧,沥干水分,不然会黏糊糊的。
  • 步骤 3/18
    泡好的燕麦放入料理机,加3杯矿泉水
  • 步骤 4/18
    盖好盖子,先低速搅拌,慢慢变到高速,在高速搅拌时保持8-10秒。
  • 步骤 5/18
    打好的燕麦浆,跟豆浆一样,准备过滤
  • 步骤 6/18
    取一个大碗,大碗上放滤勺,倒入燕麦奶
  • 步骤 7/18
    让它自己慢慢过滤,不要抖动,抖动会把细渣子也晃下去
  • 步骤 8/18
    过滤好后再用勺子压一压燕麦渣,压出残留的燕麦奶燕麦渣放旁待用
  • 步骤 9/18
    燕麦奶必须多过滤几次才能保证口感所以再另一个容器上继续放好滤网过滤
  • 步骤 10/18
    又滤出一部分残渣
  • 步骤 11/18
    燕麦奶再次过滤到大碗中
  • 步骤 12/18
    往燕麦奶里加糖浆,香草精,盐还有肉桂粉
  • 步骤 13/18
    搅拌均匀
  • 步骤 14/18
    调味道的燕麦奶最后一次过滤到料理机中
  • 步骤 15/18
    再将燕麦奶倒入梅森杯或者其它密封容器中保存起来冷藏可放4-5天
  • 步骤 16/18
    燕麦渣也不要浪费,烘焙,煮粥,做饼,smoothie都可以用的。
  • 步骤 17/18
    燕麦片也可以做
  • 步骤 18/18
    燕麦片1杯,加1-2杯水,3杯有些多。
小贴士

用椰枣增味的,椰枣要跟燕麦一起打碎

发布于 2019-01-15
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